Zutaten:

Sojabohnen. Stammt aus biologischem Anbau.

Bio-Sojabohnen stammen ursprünglich aus Asien und sind hierzulande besonders beliebt für Tofu, Tempeh und Sojamilch. Aber auch als Gemüse oder Snack schmecken die kleinen Bohnen hervorragend. Rapunzel engagiert sich seit vielen Jahren im europäischen Gemüseanbau. Denn der Anbau heimischer Eiweißpflanzen wie Linsen, Bohnen oder Lupinen trägt zu einer vielfältigeren Fruchtfolge und damit zum Erhalt der Bodengesundheit bei. Hülsenfrüchte benötigen während des Anbaus keinen Stickstoffdünger und schonen so den Boden. Gleichzeitig fördern sie die Bodenfruchtbarkeit, indem sie über ihre Wurzeln Stickstoff aus der Luft binden. Zudem sind sie eine wichtige Nahrungsquelle für Bestäuber wie Bienen.

Nach der Ernte werden die Sojabohnen geschält, gereinigt und verpackt.

Die Nummer eins in der vegetarischen Küche.

Vorbereitung:

Die Sojabohnen 8–12 Stunden einweichen und anschließend mit klarem Wasser abspülen. 1 Tasse Bohnen mit etwa 3 Tassen Wasser bei schwacher Hitze 45–60 Minuten kochen. Erst nach dem Kochen salzen.

Verwenden:
Für Currys, Eintöpfe und Salate; zur Herstellung von Sojamilch, Sojaquark, Sojakäse, Sojapaste, Sojasauce, Sojasprossen und Tofu.